這些美麗的照片都是客人幫我拍滴哩.. 
這次柯夫塔Kofta***印度獅子頭啦..製做得非常成功..
油炸小麵包也很棒*類似義大利油炸麵包zeppole
有點像中東菜的
孜然牛肉餡餅.也辣的精采
越來越喜歡與客人互動的當下及真誠的享受
回客變朋友的也好
原本工作室客戶也ok..
老朋友舊朋友也罷..
今年真的是我的朋友年呀..
只要我在廚房這..丟出一個與食材有關的故事或軼事
餐桌那馬上就有激盪的火花..奔投過來..
吃飯這檔事..是要慢慢吃的..有好玩劇本的..
除了可以杯光斛影的浪漫..
也可以是哲學家腦袋連到火星上奧林帕斯山的距離
這次午夜時分..迎賓的前菜
前菜: 焗烤牛肉馬鈴薯與綠紫蘇蕃茄火龍果沙拉
新菜色3. >>
孜然牛肉餡餅或 羊肉餡餅
我去年有出”烤羊肉乳酪餅”呦..烤餅系列都可選擇放或不要乳酪
有單用羊肉或牛肉是或雞豬混成配方
也算是2012新菜
去年出餐照片及記錄
http://marluna.pixnet.net/blog/post/27039172
終於今年有照片喇..
主菜
新菜色1. >>獵人雞
參考義大利文藝復興達文西的手稿和1945年後一些紐約美食客的資料…
這就是我遲遲不知如何動手整理的原因
因為菜實在太多了!!
先為這次客人選些主菜吧..
*獵人雞
源於意大利語"打獵的意思"
Chicken Cacciatore的字面意思為“用獵人風格所烹調手法的雞肉料理"
據說意大利的一些獵人喜歡用這種做法烹飪方式料理打回野兔 野鳥等獵物
沿路採些香草磨菇 回去之後再將這些食材組合在一起
然後我又受到印度食物及歌舞片的影响…新菜色又倒戈到了印度洋
新菜色2. >>
l 主食新印度菜*柯夫塔肉丸
柯夫塔肉丸>>
柯夫塔是把絞肉以香料調味後，做成肉丸..裡面包葡萄乾及薄荷
淋煮熟的..彩椒..蕃茄和洋蔥及印度香料醬汁
簡單的說:印度獅子頭啦…配油炸全麥小麵包有淋杏仁粉及蜂蜜 也可配飯
柯夫塔我用雞+豬>>3:1的比例..
這是我比較滿意的口感..不會太澀..也不會太油.
檸檬威士忌沙瓦
照片由參加客人們提供.. 謝謝這些充滿美好回憶的照片
在整理之餘..似乎又讓我漂蕩在充滿笑聲的酒香中
謝謝您們 ~ 2012是寧靜海的朋友年 !! 乾杯
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