九份寧靜海芳療。花精民宿

 

這次午夜食堂來訪的..

是與我生活很貼近的鄰居..鄉親

 

 來喝酒..來呷菜..把小雜貨店的啤酒全買了吧..

管它是金牌..芒果..還是鳳梨..

熱鬧滾滾的台啤之夜..

為了給阿伯配酒*辣椒蒼蠅頭 

薑汁豬肉片 + 小船沙啦.

涼拌竹筍

烤田螺

涼拌3鮮 //

炸海鮮卷

蒜苗田雞

大家一定要的巧克力蛋糕 + 香草冰淇淋

 

寧靜海今天就變身小館子招待大家

大人小孩都來桌邊圍圈圈..

義大利麵跟滷肉可以一起上桌

管它日式.義式..還是台式

這

是

自由式

筷子..叉子..都可以..

 

快來..搶菜…喝酒吧..

2012是寧靜海的朋友年

謝謝大家 !! 乾杯

 

這些美麗的照片都是客人幫我拍滴哩..

這次柯夫塔Kofta***印度獅子頭啦..製做得非常成功..

油炸小麵包也很棒*類似義大利油炸麵包zeppole 

有點像中東菜的 
孜然牛肉餡餅.也辣的精采

 

越來越喜歡與客人互動的當下及真誠的享受

回客變朋友的也好

原本工作室客戶也ok..

老朋友舊朋友也罷..

今年真的是我的朋友年呀..

 

只要我在廚房這..丟出一個與食材有關的故事或軼事

餐桌那馬上就有激盪的火花..奔投過來..

吃飯這檔事..是要慢慢吃的..有好玩劇本的..

除了可以杯光斛影的浪漫.. 

也可以是哲學家腦袋連到火星上奧林帕斯山的距離 

這次午夜時分..迎賓的前菜

 前菜: 焗烤牛肉馬鈴薯與綠紫蘇蕃茄火龍果沙拉

新菜色3. >>

    孜然牛肉餡餅或 羊肉餡餅
我去年有出”烤羊肉乳酪餅”呦..烤餅系列都可選擇放或不要乳酪

有單用羊肉或牛肉是或雞豬混成配方 

也算是2012新菜

去年出餐照片及記錄 

http://marluna.pixnet.net/blog/post/27039172 

 終於今年有照片喇..

主菜
新菜色1. >>獵人雞 

參考義大利文藝復興達文西的手稿和1945年後一些紐約美食客的資料…

這就是我遲遲不知如何動手整理的原因

 

因為菜實在太多了!!

 

先為這次客人選些主菜吧..

 

*獵人雞

 源於意大利語"打獵的意思"

Chicken Cacciatore的字面意思為“用獵人風格所烹調手法的雞肉料理"

據說意大利的一些獵人喜歡用這種做法烹飪方式料理打回野兔  野鳥等獵物

沿路採些香草磨菇   回去之後再將這些食材組合在一起

然後我又受到印度食物及歌舞片的影响…新菜色又倒戈到了印度洋

 新菜色2. >>

l      主食新印度菜*柯夫塔肉丸

柯夫塔肉丸>>
柯夫塔是把絞肉以香料調味後，做成肉丸..裡面包葡萄乾及薄荷

淋煮熟的..彩椒..蕃茄和洋蔥及印度香料醬汁

簡單的說:印度獅子頭啦…配油炸全麥小麵包有淋杏仁粉及蜂蜜 也可配飯

柯夫塔我用雞+豬>>3:1的比例..
   這是我比較滿意的口感..不會太澀..也不會太油. 

檸檬威士忌沙瓦

 照片由參加客人們提供.. 謝謝這些充滿美好回憶的照片
在整理之餘..似乎又讓我漂蕩在充滿笑聲的酒香中  
  謝謝您們 ~ 2012是寧靜海的朋友年 !! 乾杯 

 

 ”地瓜冰淇淋” 

這是6月份為了夏天的訂餐客人而設計製作的新甜點
採用金山紅地瓜..及有機接骨木糖漿.手工製作的地瓜冰淇淋

九份寧靜海提供的小流星菜單..
都選用台灣自產蔬果 *四季臨食 .新鮮健康*
目前8道特色套餐皆有供應
可搭配小流星的菜單menú 1~8..來選擇您對味的湯品及點心
~手工地瓜冰淇淋會出到天氣需要帶手套..脖子帶圍巾的時候.. 
熱水果蛋糕開始供應..
希望專屬您秋冬的饗宴..吃的開心

2011 Winter ~ 2012 Spring// menu 選單 go >>

 在網站內一顆流星的願望"  小流星的菜單 "  內有連結.可直接點閱
有菜色可看也有價錢可參考哟..

九份寧靜海芳療美食民宿

”地瓜冰淇淋”

 秋 季 的 寧 靜 海 小 麵 館*3 

 

秋 季 的 寧 靜 海 小 麵 館

印度咖哩配口袋燒餅*素食

先來份前菜吧..最近市場水梨還真好吃哩~~

水黎沙拉的調味香草: 薄荷

把水梨..蘿蔓..蕃茄..隨意切丁..拌點薄荷絲..玫瑰岩鹽還有檸檬汁呦..

這兩個醬哩..可以拌勻在沙拉裡或抹麵包吃…

一個是辣根醬(horseradish)..一個是貝爾佩斯乳酪(Bel Paese)..當然卡夫的奶油乳酪也很贊呦…

有些辣根醬的配法是烤牛肉或烤雞來吃..不過我倒是喜歡調一些蜂蜜抹麵包吃

*卡夫的奶油乳酪>>Philadelphia cream cheese//kaft food

完成啦..

做沙拉時..把昨天剩的麵團匆匆進烤箱..正好烤兩個..

可以放些沙拉在裡面..或掰著..沾咖哩吃

秋天最想吃咖哩了…
這次咖哩湯底呢..是以印度咖哩粉Garam Masala再加以~新鮮薄荷.. 凱莉茴香..鬱金粉..荳蔻..薑黃來調製

Garam Masala也可煮出風味十足的瑪夏拉奶茶呦..
Garam最常使用的配方大致有:肉桂枝..茴香籽..丁香..胡椒..需要時用砵磨成粉放入玻璃瓶裡..最好在2禮拜內吃完呦

配個冰涼檸檬氣水+香草香吉士冰淇淋

 山人的晚餐常吃咖哩..但不會只是咖哩配飯囉..

有的時後是..印度咖哩配烤餅 或 炒日式咖哩烏龍麵啦..南洋紅咖哩鳳梨蝦啦..泰式綠咖哩香茅雞啦..

有咖哩真是太贊了~~光是吃咖哩就像環遊世界~啦…啦啦..

 

 

*_* 目前小流星的菜單8道特色套餐皆有供應.  歡迎預定呦!!

九份寧靜海.九份寧靜海芳療美食民宿.一顆流星的願望

 

秋 季 的 寧 靜 海 小 麵 館 

中式花椒芝麻醬麵疙瘩炒時蔬*蔬菜素

第一次拍的這個麵疙瘩..製作的較濕是我喜愛的口感..後幾次製作的都像刀削麵的口感

煎厚蛋皮..外酥內嫩的厚蛋皮..在第2次下鍋與花椒芝麻醬拌炒時才會入味

花椒芝麻醬是家傳醬汁..用中藥材加點花椒.陳皮.冰糖一塊煮

要下鍋時再把芝麻醬+醬油拌勻下鍋..
放些敏豆..香菇(磨菇也ok)..黑木耳..紅蘿蔔絲..洋蔥..

地瓜湯

先喝杯錫蘭奶茶開開胃….然後~~就快開動吧…

噯…我記得..國小快畢業前的3個月..教務主任给了我們全班畢業生一個的準備報告..

就是每個人..

限期在畢業典禮的前兩個禮拜..都要上(講)台..跟同學分享長大後..

最想做的事..夢想也好..職業也可以..總之就是朝這個方向去發揮..

講完後..由全部的畢業生(我們只有30人)舉手表決. ..

表決~~報告內容講的誠不誠懇..

通過表決的人才可以畢業..講不好的人就要重新準備報告.. 

山人報告了3次..才終於穫得同學首(手)肯.. 表決通過!!. ..畢業!!

而我第一次報告..就被無情撤銷的夢想~~就~~是~~

煮 麵 吶..開間小麵館!!

 

*_* 目前小流星的菜單8道特色套餐皆有供應.  歡迎預定呦!!

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Today is ElBulli Day

Hoy es el día de elBulli

Ferran Adrià has been called the world's greatest chef.

>>

Hoy es el día de elBulli

2010.7.31

El lema de elBulli Foundation

más información

http://www.youtube.com/watch?hl=en&v=mS0rttp9EIE&gl=US

I look forward to the arrival of 2014 ..

Espero con interés la llegada de 2014 ..