九份寧靜海芳療。花精民宿

燒烤填饀的豬腰肉..有個重要的備材是*醃蘋果丁*

好吃的醃蘋果丁..是不能太酸..也不會太甜..

另外好吃的秘訣就是需要時間..

時間真是個奇妙的次元體驗及感受..

它..讓醋軟化了蘋果的心..慢慢的甘心在瓶子裡渗出芳香及汁液來..

真好奇..瓶子裡的時間..到底跟蘋果果醬..還有醋說了什麼?

為什麼經過快一年的時光..蘋果變成了柔和的核桃色..

這讓我想到油畫專用的一種特殊調和劑..WRITERS GOLD SIZE

WRITERS GOLD SIZE漂浮著金萡.. 核桃色的醋裡浸沉著蘋果..

首先好吃的醃蘋果丁..要先準備好吃的蘋果果醫..煮好待涼的果醫再注入米醋..

等4 ~6個月..色澤變金黃了..米醋也如琥珀色一般才算成功..

完成的醃蘋果丁..可以拿來燒烤肉類.. 製作沙拉醫汁..冰砂調醬..

* 盡量用無農藥的有機水果..因為有農藥殘留..水果浸醋後會變色而且味道難聞

先煮果醬囉..

      材料>> 蜜蘋果削皮. 紅皮的西洋梨. 有機枊橙皮.金桔一粒..冰糖

         甜滋滋蘋果果醫..這幾罐準備給客人早餐食用..其它再放米醋

煮好的鍋子..就直接加水..丟個茶包~~拿來煮蘋果紅茶

在雨夜冷風颼颼的九份

整個廚房都是蘋果的甜味..原本有些累及blue的今天

聽著jazz..喝著美妙的洗鍋水..

加油呦..

冬天還沒真的來..還有好多蘋果的料理哩..才這一點果醬怎夠呢?